Degustační večer s vinařstvím Domaine Eisgrub - 13. 4. 2019

Zveme vás na představení nového degustačního menu snoubeného s víny prémiového vinařství Domaine Eisgrub ve Spa hotelu Lanterna.

Slavnostní uvedení menu si můžete vychutnat v sobotu 13. dubna 2019 od 19:30, a to s průvodním slovem šéfkuchaře Josefa Tydlačky a vinaře Mojmíra Baroně v zážitkové restauraci Vyhlídka Spa hotelu Lanterna. Nutná rezervace předem.

Degustační menu s vinařstvím Domaine Eisgrub

• Amuse bouche: Valašská slanina s brynzovým máslem a chipsem 
• ... Tramín červený orange 2017, výběr z hroznů, suché 
• Bio sýr Putýr na carpacciu z červené řepy s limetkovým kaviárem a špenátovým gelem 
• ... Ryzlink rýnský 2016, pozdní sběr, suché 
• Jemný fenyklový krém s cappuccino pěnou a tygří krevetou, lanýžová křupka 
• ...Chardonnay 2016, pozdní sběr, suché 
• Pošírovaný hovězí jazyk zakouřený trnkovým kouřem se smetanovými kroupami a okurkovým julienne 
• ... Cuvée 500 numeri 2015, výběr z hroznů, suché 
• Konfitovaný halibut s pyré z fialových brambor, grilovaná zelenina provoněná muškátovým oříškem 
• ... Ryzlink vlašský 2017, suché 
• Zázvorový cheesecake s meruňkovým přelivem a višňovým sorbetem 
• Káva espresso, pralinky od naší cukrářky 

Nové menu můžete ochutnat ve Spa hotelu Lanterna od 1. března do 30. dubna 2019. 

O vinařství Domaine Eisgrub, vinné sklepy Lednice

 „Vyrábět víno je jako vychovávat děti, obojí vyžaduje cit, péči a trpělivost.“

Malé vinařství Domaine Eisgrub je zaměřené na produkci vysoce kvalitních vín, která vyrábí ve svých 200 let starých sklepích z vinic ležících v Lednici. Jejich cílem je maximálně využít potenciál přírody, odrazit unikátní terroir lednických vinic a minimalizovat množství vstupů během výroby.

"Víno je pro nás každodenní radost i inspirace. Při práci navazujeme na zkušenosti a filozofii předchozích generací a současně se snažíme maximálně uplatnit nejmodernější poznatky ze světa enologie." Hlavní výrobní strategii představuje maximalizace extrakce pozitivních látek z hroznů, dlouhý kontakt s kvasničními kaly a tradiční výroba v akátových a dubových dřevěných sudech vyrobených moravskými bednáři. Tím vzniká unikátní vazba tří nejdůležitějších prvků při výrobě vín s vysokou jakostí a dlouhodobým potenciálem zrání.

Vína jsou vyrobena přirozenými kvasinkami bez použití enzymů či dodávané výživy. Je zde minimalizovaný obsah oxidu siřičitého a některá vína dokonce nejsou čiřena, filtrována ani ošetřena oxidem siřičitým, což kopíruje nejstarší známé výrobní postupy z mladší doby kamenné. Tento přístup v kombinaci s vysokými nároky dnešního náročného konzumenta ústí v systém výroby představující vysoké nároky na surovinu, cit a zkušenost sklepmistra a maximálně odráží odrůdový charakter a unikátní terroir Lednice.

Tato vína nabízí vrstevnatost a délku a vytváří ve vhodných kombinacích nový rozměr v gastronomii.

Roční produkce vinařství je asi 12 000 lahví a je rozdělena do malých šarží, což dává prostor pro individuální přístup k surovině. Každé víno tak má svůj příběh a představuje originální produkt.

Další informace:

• Více informací a rezervace na +420 571 477 300 nebo e-mailu lanterna@valachy.cz, rezervace nutná minimálně 1 den předem
• Degustační menu od 18:00-22:00 (příchod hostů od 18:00 do 19:30), Slavnostní uvedení menu 13. 4. 2019 od 19:30 
• Cena menu: 990 Kč (bez vín), 1 590 Kč (s víny), ubytovaní hosté cena večeře za doplatek 590 Kč (bez vín), 1 190 Kč (s víny) 
• O zážitkové restauraci Vyhlídka Spa hotelu Lanterna